食育とノンオイルのパン教室 品川 パンエサンテの井上美和です。
今日は、パン作りしたことがある方なら感じたことがある「パン生地が膨らまない原因」についてお伝えしますね！！
パン作りをしていると、自宅でも作ったけど、
経験者の方からよく「自分で作ると膨らまないんです」
１、捏ねが足りない
２、発酵の環境がよくない
３、発酵の見極めが難しい
１、捏ねが足りない
初めて作る時は、
コツは、できるだけ手の力ではなく、体重をのせるように生地に力をかけて伸ばす→戻す→伸ばす といった感じで何度もいろんな方向に生地を伸ばします。
レッスンでは、
捏ねあがりの生地は、表面がツルっとして弾力がでてきます。
２、発酵の環境がよくない
今のオーブンには発酵機能がついています。
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３、発酵の見極めが難しい
どのくらい発酵していればOK?ここも不安になるポイント。1次発酵はだいたい2倍くらいの大きさになっていて、
教室では、必ず発酵具合を確認して、発酵が足りない時は、
ここは経験値が大切、
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いかがでしたでしょうか？
私はできるだけ皆さんがご自宅でも手軽に作れるようにレシピ作り
パン作りは本当に奥が深い！そこが楽しいし、
あきらめず、一人で悩まず、
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9月パンレッスンは14日土曜、19日木曜
バランス講座は9月24日火曜になりました。
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painetsante（パン・エ・サンテ）
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